以下是关于发酵尾气分析仪的详细介绍：

　　1.原理：发酵尾气分析仪通常采用多种传感器和探头来检测废气样品中各项指标。例如，通过温度传感器可以实时监测废气温度的变化；湿度传感器可用于测量废气中水蒸汽含量；氧气传感器可以检测废气中的oxygen氧含量；二氧化碳传感器则用于确定二氧化碳浓度等。

　　2.结构：一个典型的发酵尾气分析仪通常由采样装置、信号处理单元、显示屏及数据记录系统组成。采样装置负责收集需要测试的废气样品，并将其送至信号处理单元进行相关参数检测与计算。信号处理单元则对采样得到的数据进行分析和处理，根据设定的算法输出相应的测量结果。显示屏和数据记录系统用于显示和记录所得的数据信息。

　　3.功能：

　　-温度监测：通过温度传感器实时监测发酵废气中温度变化情况，帮助掌握发酵过程中的热效应。

　　-湿度检测：借助湿度传感器，了解废气中水蒸汽含量，有助于控制发酵条件。

　　-氧气和二氧化碳分析：利用专门的气体传感器，精确测量废气中oxygen和二氧化碳含量，判断发酵反应活性与效果。

　　-数据记录与分析：将收集到的各项参数数据进行存储、统计和分析，在后续调整与优化过程中提供参考依据。

　　4.应用领域：

　　-食品行业：如啤酒、面包等食品生产中的发酵过程；

　　-生物工程与制药领域：如细胞培养、生物转化等；

　　-环境科学研究：如污泥厌氧消化等。

　　总结而言，发酵尾气分析仪是一种用于监测和分析发酵过程中产生的废气成分和特性的设备。它通过采集、检测和分析废气样品，可以提供有关发酵反应温度、湿度、氧含量、二氧化碳含量等参数信息，为调整和优化发酵过程提供参考依据，并在食品工业、生物工程与制药领域等多个领域具有广泛的应用价值。